餐廳店長(zhǎng)跟員工打成一片,員工就會(huì)聽(tīng)你的?樹(shù)立一個(gè)服務(wù)或銷售標(biāo)桿,就會(huì)激勵(lì)其他員工做的更好?
錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)!...[查看詳細(xì)]
采購(gòu)人員“吃拿卡要”、驗(yàn)收了不符合規(guī)范的食材、原材料保存不當(dāng)損耗……餐廳后廚成本控制管理沒(méi)做好,都在偷偷“吃掉”你的利潤(rùn)!只有做好成本管理,才能更好地講盈利、提高餐廳的利潤(rùn)。...[查看詳細(xì)]
看到員工遲到時(shí),總說(shuō),“以后別再遲到了。”結(jié)果他還是照樣遲到。
看到員工上班時(shí)間聊天,屢次說(shuō):“別聊了,該你迎賓了?!蹦阕唛_(kāi),她又開(kāi)聊了。...[查看詳細(xì)]
小弟辭職,對(duì)于任何一個(gè)后廚來(lái)說(shuō)都是不可避免的,但要是很多小弟都集中在春節(jié)前后辭職,那就說(shuō)明廚師長(zhǎng)某方面的管理已經(jīng)出現(xiàn)問(wèn)題了。下面,我們根據(jù)平日與一些小廚的接觸,總結(jié)出幾個(gè)原因。...[查看詳細(xì)]
每個(gè)企業(yè)都離不開(kāi)管理,但管理的尺度是什么?像打掃衛(wèi)生、擦桌子、洗手這些小事,需要管理嗎?需要!...[查看詳細(xì)]
對(duì)餐廳來(lái)說(shuō),廚房是命脈,菜肴是生命線。一個(gè)優(yōu)秀的廚師團(tuán)隊(duì)對(duì)餐廳的意義不言而喻。如何在新店開(kāi)業(yè)前,就把廚師團(tuán)隊(duì)建設(shè)一步到位,并且長(zhǎng)期穩(wěn)定地與餐廳共成長(zhǎng)呢?...[查看詳細(xì)]
什么是管理?讓一百個(gè)餐飲管理者來(lái)說(shuō)估計(jì)有一百種說(shuō)法。餐飲管理為什么那么難?你的分工清楚了嗎?有制定標(biāo)準(zhǔn)嗎?溝通又如何?下面三個(gè)關(guān)于管理的故事也許可以給大家?guī)?lái)一些啟發(fā)。...[查看詳細(xì)]
餐飲工作本來(lái)就又累又容易受委屈,再加上現(xiàn)在的95后員工脾氣爆得狠,要是犯了錯(cuò)管理者批評(píng)不當(dāng),分分鐘辭職走人,真是難搞!...[查看詳細(xì)]
老板開(kāi)不開(kāi)店,賺不賺錢,其實(shí)全看店長(zhǎng)的了?!耙粋€(gè)優(yōu)秀的店長(zhǎng)可以帶活一個(gè)店,三個(gè)優(yōu)秀的店長(zhǎng)可以帶動(dòng)一個(gè)城市品牌”,因此一個(gè)品牌是否有眾多優(yōu)秀的店長(zhǎng),就成為制約其終端發(fā)展的關(guān)鍵因素。...[查看詳細(xì)]