餐飲寒冬，全國各地的餐廳換手率高得讓人發(fā)慌，平均2年的餐廳存活率觸目驚心。房租越來越高，食材成本越來越高，明年，社會保險費由稅務部門統(tǒng)一征收。人力成本越來越高利潤一而再地壓縮……大小餐廳一批批倒下，又一批批涌現(xiàn)，像極了撲火的飛蛾。...[查看詳細]
不管是餐廳管理者還是服務員，對著各種繁瑣的事情時，難免會變得咄咄逼人，餐廳管理者覺得服務員怎么老聽不懂，服務員又覺得餐廳管理者咄咄逼人，相互發(fā)泄以后發(fā)現(xiàn)問題并沒有解決，反而讓雙方關系更加惡化了……...[查看詳細]
餐飲店長通常都是由基層一步步升上來的，在做服務員或領班時，只要做事勤快就能獲得認可，而店長卻背負著更多的業(yè)績考核、團隊建設、客戶關系責任。
作為餐廳門店店長，你每天忙忙碌碌營業(yè)額卻沒有提升？甚至還有所下滑？你每天累得丟掉了生活卻還是沒有一點進步？...[查看詳細]
我們每個人都扮演著多個角色，在家是人父母，是人子女，在企業(yè)是別人的上司，是別人的下屬。作為一名餐飲店的店長，我們又需要扮演什么角色呢?怎么做才能做好餐飲店的店長?...[查看詳細]
領導一般喊人過去都是有事安排的，不要扛個腦袋就直接跑過去，除了帶上腦子，別忘了帶上紙和筆，工作中，要養(yǎng)成隨身攜帶紙和筆的好習慣。...[查看詳細]
在餐飲企業(yè)中，有很多類型的員工，作為餐飲老大，每天都會遇到各種各樣的管理問題，而面對著各種類型的員工，經營管理者該如何靈活應對? 一、如何管理不得力型員工用寬容之心對待不...[查看詳細]
招術一 大家一起定計劃“大家一起定計劃”是指后廚每一時期的營業(yè)額目標、創(chuàng)新菜趨向、活動(如美食節(jié))策劃等工作計劃都由后廚的每一個員工出謀劃策，按大家的...[查看詳細]
一直以來，餐飲業(yè)是一個員工流動率非常高的行業(yè)，餐飲業(yè)發(fā)展速度快，成了目前招聘難的重要原因，尤其在傳統(tǒng)餐飲淡季，各路英雄辭職跳槽、尋求更好的發(fā)展陷入了餐飲業(yè)面臨招人難、留人難的境地...[查看詳細]
領班是餐廳的基層管理人員，在餐廳經理的領導下，負責班組管理工作。...[查看詳細]
