在充滿變化的移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，在受到不可抗力因素沖擊的時(shí)候，做好人員培訓(xùn)，蓄力待發(fā)，是餐飲企業(yè)在之后的競(jìng)爭(zhēng)中獲取勝利的關(guān)鍵。

本書用生動(dòng)的圖表、經(jīng)典的案例、幽默的語(yǔ)言，呈現(xiàn)了山東頭一鍋這一餐飲旺店人員培訓(xùn)的全過(guò)程，可以為各餐飲企業(yè)人員培訓(xùn)及隊(duì)伍建設(shè)提供參考。

“黃記煌”沒(méi)有顯赫的背景，沒(méi)有雄厚的啟動(dòng)資金，從事的也是再普通不過(guò)的行業(yè)。但是所有這些集合到一家企業(yè)身上，就讓這家企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)變得不那么普通。黃記煌成功的秘訣究竟是什么？是經(jīng)營(yíng)方式的創(chuàng)新？是細(xì)致入微的服務(wù)？是人力資源的高水平建設(shè)？是平凡但具有威力的企業(yè)文化？還是面對(duì)危機(jī)時(shí)的臨危不懼？本書不僅回答了上述問(wèn)題，而且為讀者全面解讀了黃記煌的經(jīng)營(yíng)智慧。

本書通過(guò)對(duì)黃記煌真實(shí)經(jīng)營(yíng)案例的描寫，為讀者揭示了黃記煌成功的秘密，展現(xiàn)了黃記煌的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和品牌特色，希望讀者在深入閱讀后能將黃記煌的成功經(jīng)驗(yàn)靈活運(yùn)用于自己的工作和事業(yè)中。

從某種程度上說(shuō)，餐飲業(yè)是“店長(zhǎng)決定成敗”。那么，什么樣的店長(zhǎng)能把餐飲店經(jīng)營(yíng)得有聲有色？餐飲店長(zhǎng)日常管理事項(xiàng)有哪些？如何才能帶出好員工？如何提升管理能力，在餐飲業(yè)塑造口碑，進(jìn)行精準(zhǔn)定位？

知名餐飲管理專家、餐飲店長(zhǎng)特訓(xùn)營(yíng)培訓(xùn)體系的聯(lián)合創(chuàng)建人楊鐵鋒和陳曉霞老師，基于近20年來(lái)培訓(xùn)數(shù)千位企業(yè)管理人員的經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)地介紹了如何培訓(xùn)一名無(wú)可替代的店長(zhǎng)。內(nèi)容涉及日常餐飲運(yùn)營(yíng)中，服務(wù)、廚房管理、成本收益、口碑建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷、精準(zhǔn)定位、商業(yè)模式以及思維力、表達(dá)力和執(zhí)行力等諸多方面。

外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。管理實(shí)戰(zhàn)專家楊鐵鋒透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，全方位解讀海底撈模式，破譯海底撈成功密碼，總結(jié)海底撈快速創(chuàng)富內(nèi)在規(guī)律，詳述海底撈管理方法，使海底撈不再神秘。

海底撈現(xiàn)象已經(jīng)在企業(yè)界具有廣泛影響，國(guó)內(nèi)外很多企業(yè)都把研究和復(fù)制海底撈模式當(dāng)做重要課題來(lái)研究。海底撈現(xiàn)象的本質(zhì)是什么？海底撈靠什么在經(jīng)營(yíng)中贏得顧客、贏得員工？本書從破解海底撈火鍋店的經(jīng)營(yíng)管理方法入手，把海底撈的創(chuàng)富系統(tǒng)拆解成八大板塊深透研究，從中總結(jié)出企業(yè)創(chuàng)富的規(guī)律性法則，再結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)營(yíng)理論，給出企業(yè)能夠快速學(xué)習(xí)、馬上能用的實(shí)施方法，幫助廣大企業(yè)走上健康發(fā)展之路。

《餐飲創(chuàng)富11堂課》內(nèi)容緊緊圍繞餐飲開(kāi)店的前期準(zhǔn)備、經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)規(guī)范、廚房管理、留人用人、節(jié)能降耗及有效推廣等方面，巧妙結(jié)合相關(guān)案例，對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中常見(jiàn)的難題提供了詳實(shí)有效的解決方案，可以幫助餐飲投資者及經(jīng)營(yíng)者避開(kāi)經(jīng)營(yíng)陷阱，熟練掌握經(jīng)營(yíng)技巧，不斷創(chuàng)新盈利模式，迅速成長(zhǎng)為餐飲業(yè)的行家里手。

海底撈的成功秘訣：張勇內(nèi)行的決策＋優(yōu)越的商業(yè)模式＋管理團(tuán)隊(duì)不假思索的執(zhí)行＋以家鄉(xiāng)人為骨干的員工隊(duì)伍＋雙手改變命運(yùn)的企業(yè)文化＋海底撈式服務(wù)。

課程目錄

1）商業(yè)模式：海底撈與眾不同的競(jìng)爭(zhēng)核心

2）定位在青年白領(lǐng)

3）產(chǎn)品賣出不同的感覺(jué)：海底撈的菜單藏著盈利秘密

4）價(jià)格的秘密：定價(jià)最聰明的三個(gè)地方

5）員工行為管理

6）感動(dòng)員工

7）超值服務(wù)

8）品牌的成功是自然而然的事情