餐廳店長跟員工打成一片，員工就會聽你的？樹立一個服務或銷售標桿，就會激勵其他員工做的更好？
錯錯錯！...[查看詳細]
采購人員“吃拿卡要”、驗收了不符合規(guī)范的食材、原材料保存不當損耗……餐廳后廚成本控制管理沒做好，都在偷偷“吃掉”你的利潤！只有做好成本管理，才能更好地講盈利、提高餐廳的利潤。...[查看詳細]
看到員工遲到時，總說，“以后別再遲到了?！苯Y果他還是照樣遲到。
看到員工上班時間聊天，屢次說：“別聊了，該你迎賓了?！蹦阕唛_，她又開聊了。...[查看詳細]
小弟辭職，對于任何一個后廚來說都是不可避免的，但要是很多小弟都集中在春節(jié)前后辭職，那就說明廚師長某方面的管理已經出現問題了。下面，我們根據平日與一些小廚的接觸，總結出幾個原因。...[查看詳細]
每個企業(yè)都離不開管理，但管理的尺度是什么？像打掃衛(wèi)生、擦桌子、洗手這些小事，需要管理嗎？需要!...[查看詳細]
對餐廳來說，廚房是命脈，菜肴是生命線。一個優(yōu)秀的廚師團隊對餐廳的意義不言而喻。如何在新店開業(yè)前，就把廚師團隊建設一步到位，并且長期穩(wěn)定地與餐廳共成長呢?...[查看詳細]
什么是管理?讓一百個餐飲管理者來說估計有一百種說法。餐飲管理為什么那么難?你的分工清楚了嗎?有制定標準嗎?溝通又如何?下面三個關于管理的故事也許可以給大家?guī)硪恍﹩l(fā)。...[查看詳細]
餐飲工作本來就又累又容易受委屈，再加上現在的95后員工脾氣爆得狠，要是犯了錯管理者批評不當，分分鐘辭職走人，真是難搞！...[查看詳細]
老板開不開店，賺不賺錢，其實全看店長的了?！耙粋€優(yōu)秀的店長可以帶活一個店，三個優(yōu)秀的店長可以帶動一個城市品牌”，因此一個品牌是否有眾多優(yōu)秀的店長，就成為制約其終端發(fā)展的關鍵因素。...[查看詳細]
