當創(chuàng)新菜遇到經(jīng)典老菜,到底哪一種菜品更能留住顧客?著名餐飲管理專家、灃之道餐飲管理機構(gòu)董事長、首席專家楊鐵鋒老師認為,沒有繼承,就無所謂創(chuàng)新。...[查看詳細]
如今,顧客對一家餐廳的期待值,絕不僅僅限于吃什么、花多少錢,而更多的體驗來自于對我們服務(wù)的感受。因此,餐飲企業(yè)能夠帶給顧客什么樣的體驗,這一點顯得更為重要。...[查看詳細]
怎樣讓餐廳生意火爆起來?這大概是很多餐飲人長期以來的困惑。著名餐飲管理專家、灃之道餐飲管理機構(gòu)董事長、首席專家楊鐵鋒老師憑借多年實戰(zhàn)經(jīng)驗,總結(jié)出餐飲生意火爆定律,為餐飲人掙脫業(yè)務(wù)拓展的瓶頸開出良方。...[查看詳細]
餐飲行業(yè)是水最深的行業(yè),看似開餐飲店非常簡單,實際卻到處是“陷阱”,加上入行門檻很低,所以失敗的人比比皆是。...[查看詳細]
餐飲越來越難做,但是還是越來越多人做。為什么大家會覺得餐飲難做?為什么你就是做不好?有時候,方向錯了,注定打臉。...[查看詳細]
餐廳經(jīng)營者趨于年輕化,啟用的店長也越來越年輕,就經(jīng)常出現(xiàn)店長比員工年輕的局面。那95后店長如何管理比自己年長的員工呢?...[查看詳細]
俗話說:三人行,必有我?guī)?。基本上每一位廚師,都有自己的專業(yè)技能和從廚心得。尤其是一些經(jīng)驗老到的老廚師們,他們的經(jīng)驗對于后輩們來說,可以節(jié)省掉你的種種嘗試和摸索的時間。...[查看詳細]
今天早上,我們再一次見識了海底撈的魅力:在那個“微笑著的暴君”張勇的敲擊下,海底撈香港上市的鐘聲終于響了。...[查看詳細]
當菜單像雪片一樣的飛進后廚的時候,此時廚部各檔口及營業(yè)部若不能保持緊密配合,后廚的工作難免會出現(xiàn)上菜滯緩,客人催單,廚部不知所措的混亂局面,甚至?xí)霈F(xiàn)亂了出單順序錯單、漏單的情況。...[查看詳細]