有些餐飲經(jīng)理人總認為管理經(jīng)典“說的不是人話”,很枯燥,看不懂,和自己平時的工作距離太遠,沒啥關(guān)系,其實是一種誤解?!盀栔啦惋嫷觊L特訓(xùn)營”認為,管理經(jīng)典所以會成為經(jīng)典,其思想深刻和描述方法都是很通俗的,案例化、通俗化的特征很明顯,便于為大眾所接受,只要克服畏難思想,慢慢的養(yǎng)成閱讀習(xí)慣,學(xué)懂弄通是沒有問題的...[查看詳細]
一年前,當(dāng)我在北京朝陽路大悅城突然發(fā)現(xiàn)“西貝”商標(biāo)的后面,已經(jīng)從“莜面村”改為“西北菜”的時候,我心里一沉:完了,又一個餐飲品牌被那些二逼專家給毀了。...[查看詳細]
外婆家老板吳國平自己肯定沒想到,1998年自己的那個小店,在經(jīng)歷了15年風(fēng)雨之后,會成為天朝餐飲的一個學(xué)習(xí)榜樣,被大家越傳越神,好像外婆家早就是目光遠眺了,在若干年前就胸有成竹,現(xiàn)在只是早已料到的收獲。...[查看詳細]
希望把天底下所有的特色品種全部收入菜譜,形成一個大雜燴、四不像,沒有人知道這里的特色究竟是什么。...[查看詳細]
讓服務(wù)員掌握幽默技巧、與顧客實現(xiàn)輕松溝通,在實際工作中不容易馬上做到?!盀栔啦惋嫷觊L特訓(xùn)營”摸索出來了“三句話”,讓服務(wù)員細心體會后,很容易就掌握了幽默技巧,使服務(wù)員和顧客的關(guān)系變得融洽起來。...[查看詳細]
我和我的調(diào)查小組以海底撈北京大慧寺店、白家莊店、西單店作為調(diào)查的樣本,隨機選取了兩個中午、三個晚上的時間段進行顧客調(diào)查,發(fā)現(xiàn)28~35歲之間的人群占據(jù)全部受訪顧客的68%左右,男女比例接近。...[查看詳細]
在餐飲業(yè)屢屢遭遇“霧霾”之際,熱衷餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者要怎樣才能在市場競爭洪流中站穩(wěn)腳跟?職業(yè)餐飲人又該如何讓自己的企業(yè)“撥開云霧見青天”呢?...[查看詳細]
在我的人生辭典里,我尤其看重人的信用和誠實。信用是一種習(xí)慣,一旦允諾,就要按約兌現(xiàn)。誠實則是個人本色,能否做到里表如一、始終如一,把本我清晰的展現(xiàn)在別人面前...[查看詳細]
灃之道店長特訓(xùn)營的教練們在訓(xùn)練學(xué)員時,經(jīng)常有一些“醒世名言”,讓店長們受益匪淺。這里摘抄幾段,僅供欣賞...[查看詳細]