一個老板，在開辦酒店一個月之后，發(fā)現(xiàn)自己真的不太適合這個行業(yè)：千奇百怪的客人，總是提出許許多多千奇百怪的問題，即使自己非常謙卑的和客人周旋，但是客人仍然不是很滿意，指責(zé)不斷...[查看詳細(xì)]
即使在家族企業(yè)體制流行的香港，任人唯賢也是管理的首選要則。況且，香港家族企業(yè)已經(jīng)較好運用現(xiàn)代企業(yè)制度解決親權(quán)紛爭問題，每個人的企業(yè)角色界定清楚，權(quán)責(zé)分明，與我們在這里所討論的近親通婚不是一個層次上的問題。...[查看詳細(xì)]
今天的餐飲業(yè)，已經(jīng)有相當(dāng)多的企業(yè)認(rèn)識到新員工培養(yǎng)的重要，他們從實際情況出發(fā)，創(chuàng)新管理，把新員工當(dāng)成有血有肉的“人”來看待，使許多名不見經(jīng)傳的新員工，變成一個個精明強(qiáng)干的“專才”，譜寫出一曲曲十分感人的“改造”新歌。社會在變，餐飲在變，誰能在這個變化中率先走出一條新路，誰就是笑到最后的勝者。...[查看詳細(xì)]
行為管理，是兩方面的事，決不能老板有病，員工吃藥。況且，問題的源頭大多產(chǎn)生在管理方一邊。為了說明問題方便，我根據(jù)自己對餐飲管理的理解，總結(jié)出餐飲行為管理的22個病癥，并對應(yīng)提出解決問題的22項法則，希望拋磚引玉，引出更多關(guān)于餐飲行為管理的思考。...[查看詳細(xì)]
有兩大因素阻礙餐飲企業(yè)快速發(fā)展：第一、模式。適用的運營模式可以使投資者成為暴發(fā)戶?？喔桑€要巧干。第二、執(zhí)行力。...[查看詳細(xì)]
對待任何一個員工，應(yīng)該一分為二看待，有缺點，也有優(yōu)點。餐飲行業(yè)屬于人力密集型企業(yè)，對人力資源依賴性強(qiáng)。但餐飲行業(yè)從業(yè)者受教育程度低，個體之間專業(yè)素質(zhì)差異大，要求管理者要全面評價員工，善于發(fā)掘員工優(yōu)點，掌握主動，因勢利導(dǎo)，用其所長，抑其所短，使之成為企業(yè)可用之材。...[查看詳細(xì)]
單有好的模式，可以火爆一段時間，但不可能長久興盛。曇花一現(xiàn)，過眼煙云。模式是方向，執(zhí)行力是運行，二者相輔相成，成就百年佳話。模式可以借助外腦，調(diào)研、定位、確定方案，但執(zhí)行力的鍛造要求企業(yè)自我調(diào)節(jié)能力強(qiáng)，調(diào)和陰陽，平衡營養(yǎng)，化風(fēng)險于無形，強(qiáng)筋壯骨，滋潤肺腑。...[查看詳細(xì)]
評析 很多員工不喜歡從事餐飲行業(yè)工作，一個主要的原因，是餐飲企業(yè)的工作既枯燥又沒啥出息。從表面上看，餐飲行業(yè)工作外表光鮮，環(huán)境幽雅，花天酒地，衣食無憂。但對于天天生活、工作在這種環(huán)境中的餐飲員工來說，早已經(jīng)失去了新鮮感。每天面對的，是生活的落差、收入的窘迫和接近極限的勞累。所以，調(diào)動員工工作積極性，保持良好的工作狀態(tài)，對于整體工作質(zhì)量的保證，意義十分重大。...[查看詳細(xì)]
工本身也喜歡成群結(jié)隊進(jìn)出企業(yè)，不可避免的帶有非正式群體特征，管理人員在現(xiàn)場，需要排除私念，以公平心態(tài)，安排員工的作業(yè)任務(wù)。...[查看詳細(xì)]
