餐飲店長通常都是由基層一步步升上來的，在做服務員或領班時，只要做事勤快就能獲得認可，而店長卻背負著更多的業(yè)績考核、團隊建設、客戶關系責任。
作為餐廳門店店長，你每天忙忙碌碌營業(yè)額卻沒有提升？甚至還有所下滑？你每天累得丟掉了生活卻還是沒有一點進步？
那這些事什么原因造成的呢？我們自己做一個思考。
第一：請大家闡述一下店長每日應該做些什么工作事項？
第二：工作中是不是有種無形的壓力？
第三：壓力來自何方？
經過事項的分析，一定是你沒有找到方法！
現在從以下方面進行剖析與反思，這樣你的思路就會打開。
你的努力是否為真的努力
努力不是僅僅花了時間而已，而是你努力的結果，當然這個結果并不一定就是說你每天提升了多少營業(yè)額，不是你做了什么事，而是你到底做成了哪些事情。（是做成了而不是做了哪些事情）
這些事情對提升業(yè)績的作用有多大，或者這些事情的重要性和有效性又有多大，比如團隊凝聚力、客戶維護等方面；如果你做的這些事情都是些雞毛蒜皮、可做可不做的，對提升營業(yè)額來講也是沒有必要的，那就肯定是沒有結果的；再者，你做事的效益怎樣？
一整天就做一個沒有經過思考的方案，到下班時發(fā)現這個方案沒有任何價值，又重新開始，當然你的這個辛苦就是沒有結果的、你的付出就是白白浪費的。在學習上我們經常講要注意方法，其實在工作上又何嘗不是這樣。
你的努力是否帶動了門店的員工
店長做員工不會、不愿、不能干的活，員工都會干、都愿意干的活就不應該是店長干的。
首先，店長是“一店之長”，是個管理者，而且這種管理還是通過管好人來管好事的管理者。所以一定要很清晰的知道自己在門店扮演的角色，雖然也是門店的一員，有時也做普通員工的事情，但絕不是一個普通的店員，店長偶爾做員工的事只能是“查漏補缺”，可以由員工來做的事情就一定要安排員工來做，絕不能出現店長整天忙碌、員工卻很清閑的情況，這樣的店長很辛苦，管理卻一塌糊涂，“做”的同時更要“管”！
門店里的任何事你必須都會做，但不一定要親自做，當員工不會、不愿做時，就是你做的時候，員工都會做、都愿意做的事就不是你做的，就盡量安排員工去做，你去做監(jiān)督、督促、跟進。
是否制訂了可行的計劃
店長千萬不能“急于行動，疏于計劃”。計劃對于我們提高工作效益來講至關重要，有了計劃，我們的工作才能把握住方向、才能抓住關鍵點，從而不被日常繁瑣的雜事?lián)屨剂藭r間。
每月第一點就是業(yè)績數據，數據需要再細分為會員數據、營銷活動數據、股東數據、重要客戶數據，需要有計劃、執(zhí)行、反饋、分析、總結；
第二點要根據門店經營中的關鍵點制定一個重點要抓的項目，比如，門店來客數的持續(xù)下滑，那這個月就要圍繞來客數的提升制定詳細的計劃：流失會員怎么找回來、線上線下活動怎么搞（可以提供思路給公司品牌部）、餐廳外的氛圍要怎么做，這個月一旦有時間就想著提升來客數，這樣每個月狠抓一個點，幾個月下來門店經營中的重點、關鍵點的管理就能走上正軌，你的工作就會越來越輕松。
是否經常培訓員工
湘軍大BOSS曾國藩，大家很熟悉的吧，一直以來是近代人的榜樣和標桿，連偉大領袖毛主席都以他為學習的榜樣。湘軍在近代史上一向以忠勇著稱，這些和曾國藩的領導力是分不開的，他在帶領團隊時候，有一點非常重要的，那就是勤教。
勤教，就是不斷的培訓你的員工，培訓他們的技能技巧，讓他們熟練；培訓他們的思想和心態(tài)，讓他們不要有太多雜念，讓大家朝一個目標和方向前行。
作為店長，無時無刻都要思考讓員工的能力和思維都要有所提升。
幫助下屬管理人員成長與提升
大部分情況下，部長是需要店長調教、提升的，他們的領導管理能力、工作態(tài)度需要我們去影響他們、感化他們，他們的業(yè)務技能技巧更需要我們去給予他們點撥和幫助。
在幫助下屬的成長中，最重要的是授權，也就是一件事交給下屬去做了以后，不是不聞不問，也不是方方面面都做好規(guī)定、定下很緊的條條框框，這樣的話下屬是很難成長的。
幫助下屬成長，最好是交由下屬來制定計劃，讓他們能夠思考一件事情得以解決的左、中、右方案，每種方案的利弊是什么，而你只需要像一名教練一樣，指導其分析其方案的亮點是什么、可提升的方面是什么，然后在你的“無形”的影響下，讓下屬選擇正確的方案，這樣，你的下屬在處理問題方面的能力，也就突飛猛進了，那時你也就可以騰出手去考慮更為重要的事情了。
培訓指導、幫助提升下屬的能力是店長最核心的能力之一。
工作中是否經常做總結與反思，以結果為導向
我們在工作中要經常進行總結和反思，在總結中才能發(fā)現自己是否遺漏了重要的工作，在反思中才能自省，才能客觀的評價自己從而進行改正、不斷得到提升。結果雖然不是唯一的評價標準，但沒有結果誰又能證明你到底付出了多少呢？
作為一店之長，一定要明白一點，不是你做了多少事情，而是你帶領你的團隊做好了、完成了什么事情！并且無時無刻去關注你的顧客、員工、商品(供應商)、競爭對手這四大要素。
