后廚主管是食材的管理,如果用的是自已人，你的餐飲永遠(yuǎn)發(fā)展不大。如果想正規(guī)化管理就需要整理好，多少斤東西出多少材料，這樣才能步入正規(guī)化管理的循環(huán)...[查看詳細(xì)]
灃之道簡(jiǎn)介
楊鐵鋒專欄
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