餐飲業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、排他性較弱的行業(yè)。企業(yè)要在激烈的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出、扭轉(zhuǎn)虧損，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，就不得不打破舊有的游戲規(guī)則，及時(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念，在變化中尋求企業(yè)的生存之道

課程內(nèi)容

一、餐飲前期籌劃與投資預(yù)算

1、餐飲前期籌備與策劃

2、餐飲企業(yè)選址及商圈效應(yīng)

3、餐飲物品及設(shè)備采購

4、餐飲前期團(tuán)隊(duì)組建

5、餐飲企業(yè)投資預(yù)算

二、餐廳環(huán)境經(jīng)營(yíng)規(guī)劃與布置

1、餐飲店選址規(guī)劃

2、餐廳設(shè)計(jì)首要考慮的問題

3、餐位數(shù)量、面積與餐廳面積

4、餐廳裝飾陳設(shè)與行為心理

5、肯德基餐廳環(huán)境與品牌文化

三、餐飲六常管理

1、餐飲管理中常見問題

2、餐飲管理三大錯(cuò)誤

3、廚房、前廳、庫房六常管理法

4、常分類、常管理、常清潔

5、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育

四、餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)與管理

1、餐飲連鎖的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

2、連鎖經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)者行為分析

3、連鎖品牌形象戰(zhàn)略

4、連鎖營(yíng)銷戰(zhàn)略

5、連鎖門店運(yùn)作管理

6、網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張與選址

7、采購與配送管理

8、特許連鎖經(jīng)營(yíng)管理