餐飲業(yè)服務質量整合培訓——讓每一個服務人員都成為您的代言人，使每一個顧客都愿意成為您的朋友。

課程內容

一、服務行業(yè)人員從業(yè)素質、著裝與專業(yè)技能

提高專業(yè)技能是企業(yè)和個人尋求發(fā)展的共同途徑，員工職業(yè)修養(yǎng)、道德觀念的提高是所有企業(yè)用之不竭的財富。這里，我們將各部門、各崗位的職務技能細分和綜合訓練，并以嚴格的理論基礎和互動教學方式，規(guī)范每一個員工的職業(yè)能力和職業(yè)道德。

課程設置：餐飲服務總論、從業(yè)人員職業(yè)修養(yǎng)、就業(yè)心理、各崗位職能、餐廳衛(wèi)生與個人衛(wèi)生、接待禮儀、推銷禮儀、工作禮儀、宴請禮儀、制服選定技巧、鞋襪穿著技巧、工牌佩帶技巧、飾物佩帶技巧、頭發(fā)修整技巧、個人衛(wèi)生規(guī)定、工作淡妝技巧

二、飲食禮儀文化與接待服務技巧

讓員工轉換為消費者的角色，對服務禮儀規(guī)范有所要求，才能反之作為服務者去提供更優(yōu)質的服務，所以了解行業(yè)文化是明智的經(jīng)營者要求員工的必修課，我們將在此基礎上再按五星級酒店餐飲部的接待服務規(guī)范進行交流，全面提升您的服務標準。

課程設置：茶、酒文化；菜系與烹飪知識；中西餐文化與禁忌；國際上通用宴請形式；開市與收市整理；接待服務基礎；社交禮儀講座；前臺接待服務談話技巧；門衛(wèi)、行李員及接待員談話技巧；讓客人等候時談話技巧；當問到自己不清楚事情時的談話技巧；道歉時談話技巧；稱呼客人的技巧；員工電話服務技巧；酒店員工電話服務的基本要求；酒店員工電話服務的基本技巧；酒樓員工電話服務的規(guī)范用語；酒樓員工接受指示和報告情況的技巧（服從地接受指示、及時地報告情況）

三、餐飲行業(yè)各崗位操作規(guī)程

從置換煙缸開始，直到專業(yè)水平精良的各種酒會、自助餐會、中、西餐宴，全部教材采用五星級標準。酒店式的標準服務可使您的服務人員永遠應對自如，人員素質實力會讓您在行業(yè)競爭中贏得良好的口碑，而領先一步。

課程設置：引位與點菜、上菜、分菜、換盤與撤盤、餐巾折花、餐廳領臺服務程序、中餐點菜鋪臺操作程序、餐廳斟酒服務程序、餐廳換煙缸操作程序、餐廳結帳服務程序、中餐點菜服務程序、團體包飯服務程序、中餐宴會鋪臺操作程序、西餐點菜鋪臺服務程序、西餐點菜服務程序、西餐扒房服務程序、自助餐服務程序、冷餐會服務操作程序、酒會服務操作程序、各種大型會議服務程序、西餐宴會服務操作程序、中餐宴會服務操作程序……餐飲業(yè)禮儀培訓師培養(yǎng)課程

四、餐飲服務禮儀

迎送、接待、侍衛(wèi)、引領、電話等各項服務中的儀態(tài)訓練，具體到服務人員標準的站、坐、行……看似微小，卻在服務人員的一舉一動間看出經(jīng)營者的氣度和企業(yè)文化的精深，使每一個顧客都愿意和你成為朋友，與你的服務人員平等相處。

課程設置：站姿訓練、坐姿訓練、引位規(guī)范訓練、手位指引規(guī)范訓練、鞠躬禮儀規(guī)范訓練、接待禮儀情景模擬、電話禮儀、商務禮儀、工作著裝禮儀、員工日常通用服務禮儀、稱呼禮儀、敬語服務、介紹禮儀、握手禮儀、舉手禮儀、助臂禮儀、注目禮儀、微笑禮儀、乘車禮儀、帳單遞送禮儀、遞接名片禮儀、入坐交談禮儀、同乘電梯禮儀、插花禮儀、酒店員工電話服務禮儀、電話總機服務概況、服務人員接聽電話禮儀、員工電話禮儀、電話交談禮儀、電話服務的聲音要求、電話服務其他禮儀……