昨日，天津狗不理方面?zhèn)鞒鱿?，擁?55年歷史的中華老字號有望在年內并購美國一家知名連鎖咖啡企業(yè)，掌握其位于40多個國家的數(shù)百家連鎖店，實現(xiàn)中餐“走出去”。同時，這也有望成為中國餐飲并購的最大一單。
盡管目前狗不理集團有限公司董事長張彥森對此未做直接回應，但他曾在接受采訪時表示，這些年他在國外多次考察餐飲市場，直觀感受到中餐在國外中高檔商務餐飲市場占有率太小，且絕大部分以家庭小店為主，在當?shù)刂髁飨M群體 中受歡迎程度不高，影響著世界對中餐的印象。
“中餐雖然名氣大，但在國外卻幾乎成了低檔的代名詞。”在國內一直堅持走精品路線的張彥森在借鑒了其他中餐企業(yè)經(jīng)驗教訓的基礎上，做出了收購外國連鎖企業(yè)“走出去”的戰(zhàn)略。他認為，利用已有的經(jīng)營網(wǎng)絡和平臺，能推動狗不理在最短時間內走出國門。
2005年初，張彥森代表天津同仁堂（行情，問診）參與“狗不理”公開競拍，最終以1.06億元購買了狗不理整體國有資產(chǎn)，實現(xiàn)了狗不理的改制。隨后，張彥森對狗不理品牌的擴張進入快速期。先后建立了生豬養(yǎng)殖基地、制餡中心廚房、速凍食品廠、創(chuàng)辦了兩家狗不理酒樓，還開發(fā)出天津市科委資助項目“常溫保鮮包”；與臺灣商界簽署在臺開辦狗不理連鎖店的合作意向。
目前，狗不理由兩家門店發(fā)展到國內多個省市的30家直營門店，成為集正餐酒店、賓館住宿、食品工業(yè)、物流配送和培訓基地于一體的餐飲服務集團。狗不理集團酒店數(shù)是改制前的6倍，營業(yè)額是改制前的10倍，稅收是改制前的8倍；其管理的同仁堂、宏仁堂已經(jīng)成為天津醫(yī)藥行業(yè)的“黑馬”，創(chuàng)利額躍居數(shù)百家醫(yī)藥企業(yè)的前五名。
在張彥森的帶領下，狗不理、同仁堂、宏仁堂被首批認定為“中華老字號”企業(yè)，狗不理被評為“中國十佳餐飲企業(yè)”、“全國商業(yè)名牌”、“中國商業(yè)信用企業(yè)”，狗不理的五家酒店被評為“國家級特級酒家”，其中一家被認定為“天津市國家級酒店示范基地”。狗不理包子現(xiàn)場演制被兩次請進達沃斯年會。
業(yè)內人士認為，狗不理和國內知名度更高的慶豐包子走的是兩條不同擴張路。狗不理已經(jīng)將自己推向高端的包子，而慶豐包子則走的是大眾化平民路線。狗不理的多元投資股份制和慶豐的純國資的不同性質，也決定了兩家包子品牌未來發(fā)展之路不盡相同。
