餐飲人正經歷著一段陣痛與新生并存的時期。疫情期間,多數(shù)餐飲企業(yè)近兩個月無法正常營業(yè),艱難復工后,還有不少餐廳苦于成本、租金、員工工資等營運壓力,在關店止損和苦熬硬撐之間陷入兩難選擇。
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中華老字號歷史悠久,擁有世代傳承的產品、技藝和服務,有著鮮明的傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊。然而,時代快速發(fā)展,多數(shù)老字號卻因種種問題頗顯沒落。據(jù)統(tǒng)計,老字號企業(yè)從解放初的約1.6萬家減少至目前的1128家,其中有一定規(guī)模且經濟效益較好的僅占10%,一些老字號甚至空有品牌,已無產品。 ...[查看詳細]
“春日漸暖,國內疫情的陰霾已開始消散,而餐飲行業(yè)的至暗時刻卻遠未結束。盡管如此,我們的4家商超店還是相繼開業(yè)了,在這樣一個困難時期成功地活了下來……”
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疫情還沒有結束,海底撈、西貝發(fā)力快餐市場的動作已浮出水面??觳?,會是餐飲行業(yè)的下一個風口嗎?餐飲人的下一個戰(zhàn)場是否已經出現(xiàn)?...[查看詳細]
上周,海底撈因為“漲價”,上了兩次熱搜。第一次是因為全國門店漲價6%,而引起大量消費者的不滿。經過輿論發(fā)酵,4月10日海底撈又對此道歉,并稱將價格恢復到2020年1月26日門店停業(yè)前標準。 ...[查看詳細]
有學員來電話,說他和一個合作十幾年的品牌老板鬧掰了。他說,他加盟某品牌經營已經有十幾年了。當那個品牌僅僅有10幾家店面的時候,他就加盟了一家。
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盡管熬過了疫情的寒冬,餐飲業(yè)的春天仍遲遲未來。而陰影下,已經有一些餐飲企業(yè)開始逆風翻盤。那么疫情過后,到底什么樣的企業(yè)能搶占先機、迅速回血?...[查看詳細]
3月以來,全國餐飲企業(yè)復工率已超過55%。然而餐飲市場仍處于“黎明前的黑暗”,多數(shù)餐企面臨“復工就死,不開等死”的殘酷現(xiàn)實。云海肴董事長趙晗說:“最難的才剛剛開始。”危機之下,餐飲人從“焦慮彷徨”到“積極嘗試”,紛紛使出渾身解數(shù)開啟“自救模式”。你,開始發(fā)力了嗎?...[查看詳細]
近期,多個城市餐飲堂食逐步開放。3月11日起,西貝167家店和海底撈15個城市85家門店,恢復營業(yè)提供堂食。同樣在11日,海底撈在微博宣布,3月12日起海底撈火鍋在15個城市,首批85家門店將恢復營業(yè),提供堂食。隨著餐飲行業(yè)紛紛復工,這些餐飲門店到底生意如何呢?...[查看詳細]