一說起炒作，我們腦海中第一時間浮現(xiàn)的往往是一種負(fù)面印象，其實(shí)在如今互聯(lián)網(wǎng)的時代，打造品牌離不開炒作。
炒作，其實(shí)是一種非常有效的低成本傳播。實(shí)際上，在當(dāng)今這個時代，傳播方法和策略，有時候比產(chǎn)品本身更重要。新媒體時代的到來，餐飲市場的復(fù)雜多變，使得餐飲企業(yè)間的競爭，從產(chǎn)品和價格的競爭逐漸轉(zhuǎn)向品牌形象和口碑的競爭，品牌傳播也面臨著從比拼資金、渠道占領(lǐng)向比拼策略、技巧、創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變。
餐飲企業(yè)的品牌形象可以分為有形的和無形的。餐廳名稱、店面環(huán)境等這些要素表露在外，其信息含量通常是是有限的，但品牌個性、價值觀等深層次要素，無疑聚合了更豐富的信息。
因此，對餐飲經(jīng)營者來說，品牌塑造的重點(diǎn)，要從以往關(guān)注產(chǎn)品和服務(wù)本身，到現(xiàn)在兼顧品牌形象、企業(yè)價值、企業(yè)文化等隱性品質(zhì)，打造良好、可信的品牌形象，獲取消費(fèi)者的信任。好的傳播策略能夠傳遞出具有獨(dú)特性與高辨識度的品牌形象，擺脫品牌同質(zhì)化帶來的“泯然眾人矣”。
麥當(dāng)勞的品牌形象可謂深入人心——簡潔明快的麥當(dāng)勞標(biāo)志和統(tǒng)一的店面裝修風(fēng)格，從外在上構(gòu)成了麥當(dāng)勞的獨(dú)特形象，使消費(fèi)者一眼就能辨別出；不僅如此，它還通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和周到的服務(wù)，向顧客傳遞快樂，也為品牌注入了個性和文化價值。
品牌形象的塑造并非一朝一夕，它需要經(jīng)營者有明確的戰(zhàn)略定位。只有定位出核心價值，才能順勢而為，生成讓消費(fèi)者自動識別的傳播要素，品牌才有了生根的土壤。
有了清晰的品牌形象后，品牌傳播接下來就是要搶占顧客心智。今天我們已經(jīng)陷入了一個資訊過載的時代，當(dāng)越來越多的媒介都在爭競消費(fèi)者的碎片時間，傳播就是品牌針對消費(fèi)者心智的一場搶奪戰(zhàn)。
18個月完成納斯達(dá)克上市的瑞幸咖啡，就是憑借這一傳播策略，成為了新消費(fèi)領(lǐng)域的獨(dú)角獸。它將品牌傳播融入消費(fèi)者工作、生活的核心場景，以最簡單、高效的方式打入消費(fèi)者心智，這也是近年來很多餐飲品牌勝出的關(guān)鍵策略。
隨著消費(fèi)需求的多元化，顧客對餐飲品牌的訴求和期望也不再僅局限于產(chǎn)品和服務(wù)。這就要求餐飲企業(yè)以消費(fèi)者的需求為重心，更加關(guān)注消費(fèi)群體的習(xí)慣和心理，升級品牌傳播策略和傳播手段，在消費(fèi)者心中形成認(rèn)知優(yōu)勢。
因此，在互聯(lián)網(wǎng)時代背景下，品牌傳播應(yīng)該加強(qiáng)與顧客的溝通和互動，注重創(chuàng)造體驗(yàn)。餐飲企業(yè)一旦與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，無形地就會為品牌帶來更多的客源，繼而建立起品牌的忠誠度。
而這其中，最好的傳播手段，不是硬性的推廣，而是在顧客心智中植入情感。為顧客打造專屬感不失為一個好策略。被優(yōu)待的體驗(yàn)感，以及品牌的專享服務(wù)，都會對消費(fèi)者的內(nèi)心起到無可替代的放大效應(yīng)，進(jìn)而緊緊抓住用戶的心。
總之，最好的炒作就是找到品牌的特性，吸引受眾關(guān)注并獲得好感，占領(lǐng)用戶心智的同時，吸引消費(fèi)者與品牌互動，從而帶來流量。
本文觀點(diǎn)來源于 著名餐飲管理專家、灃之道餐飲管理機(jī)構(gòu)董事長、首席專家導(dǎo)師楊鐵鋒先生，楊鐵鋒老師長期致力于餐飲行業(yè)經(jīng)營管理研究與咨詢實(shí)踐，出版了《快魚戰(zhàn)略》、《海底撈你學(xué)得會》、《餐飲創(chuàng)富11堂課》、《這樣的店長很搶手》等多部經(jīng)管暢銷書。獨(dú)創(chuàng)餐飲培訓(xùn)課程“快魚戰(zhàn)略總裁營”、“楊鐵鋒精準(zhǔn)營銷”、“店長特訓(xùn)營”，針對性強(qiáng)，一聽就懂，一學(xué)就會，深受餐飲投資人和管理者的歡迎。提出和設(shè)計(jì)了“餐飲經(jīng)營急救”理論，幫助頭一鍋、吉妒啦、辛莊飯店、原湘、牧堂純、同樂壇肉、越巴蜀、成狀元、海樂匯等數(shù)百家餐飲企業(yè)調(diào)整定位，完善模式，重新走上健康發(fā)展之路。
